【工作计划】2025年餐饮服务食品安全监管工作要点

2025年餐饮服务食品安全监管工作要点

2025年，全区餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真落实上级部署安排，扎实开展深化清洁厨房建设、连锁餐饮门店整治、校园食品安全专项整治、网络餐饮综合治理等工作，压实压紧监管责任和企业主体责任，全力推动餐饮质量安全提升。

一、强化突出问题治理

（一）巩固“清洁厨房”建设成果。巩固“清洁厨房”建设成果，推动连锁餐饮门店和城市综合体、美食街的餐饮服务经营者建设“清洁厨房”“干净卫生整洁”小餐饮，建设“清洁厨房”街区，牵引带动餐饮服务经营者和小餐饮规范提升。12月底前，目标提升1个餐饮聚集区。引导餐饮服务提供者食品安全管理人员自主学习、考核，完成餐饮服务企业、集中用餐单位食堂食品安全总监、食品安全员线上全覆盖监督抽考。

（二）开展连锁餐饮门店整治工作。指导中央厨房、门店规范经营行为，持证连锁餐饮服务门店“清洁厨房”率（量化分级达到良好以上等级率）达到95%以上。

（三）加大校园食品安全整治力度。贯彻落实上级相关部署要求，持续开展校园食品安全突出问题整治。组织开展中小学校食堂食品安全专题培训。常态化开展学校食堂季度检查，保障2025年中高考期间考点学校食品完全工作。

（四）加强网络餐饮综合治理。强化线上线下一体化监管，及时核查上级推送的疑似证照注销、过期、“幽灵外卖”等线索。开展网络餐饮服务食品安全突出问题专项整治和平台外卖食品安全监督检查。开展平台、入网餐饮服务提供者监督检查。

二、加强重点业态监管

（五）严格集中用餐单位食堂监管。协助行业主管部门强化集中用餐单位食品安全监管工作。督促企业和食堂配全用好食品安全总监、食品安全员，制定风险管控清单，规范落实“日管控、周排查、月调度”制度。

（六）做好重大活动保障工作。落实《重大活动保障指南》要求，高标准完成重大活动食品安全保障工作。

三、提升监管能力

(七)提升应急处置能力。优化应急处置工作流程，规范处置信息报送内容。完善部门沟通配合机制，加强与教育、卫健等部门工作协同、信息通报。严格落实舆情2小时和24小时报告制度，依法妥善处置。

（八）推动社会共治。推行食品安全“红黑榜”监管机制，对表现良好的单位给予“红榜”公示，对存在问题的单位列入“黑榜，强化守信激励和失信惩戒；大力推广食品安全责任保险，提高食品经营业户抗风险能力，减少因食品安全问题引发的社会矛盾，构建食品安全共治共享新格局。